洛陽水席

水席中的菜肴有葷有素，素菜葷做，有冷有熱，鹹甜酸辣，口味各異。水席共有二十四道菜，上菜顺序極為考究。通常是先上八個下酒凉菜(四葷四素)，每碟是葷素三拼，一共16樣；待客人酒過三巡再上熱菜：首先上4大件熱菜，每上一道跟上兩道中件，美其名曰“帶子上朝”；最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經上滿。

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